MENUS & EXTRAIT DE LA CARTE DES VINS
*Veuillez noter que nos menus ne conviennent pas aux personnes intolérantes au lactose, végétariennes ou végans et contiennent des œufs. Ils peuvent ne pas être à jour sur le site n'hésitez pas à nous contacter. Compter minimum 2 heures à table.
Merci de votre compréhension.
MENUS
Nos menus débutent par des pièces salées et se terminent par des pièces sucrées.
MENU 7 TEMPS
119 EUROS
Prix net et service compris.
PIÉCES SALÉES
AUBERGINE, SOCCA, CORIANDRE
Aubergine chinoise confite au Dashi, pois chiches pilés à la tahini, socca croustillante, émulsion froide à la coriandre
TOMATE, CERISES, PAIN SARDE
Variation de tomates de pleine terre, cerises Lazare, glace tomate et son pain sarde
HOMARD, HARICOTS VERTS, SEICHE
Salade tiède d'haricots verts au parfum de mélisse citronnée, homard bleu rôti au beurre de Kerbastar, bisque des têtes infusée à la feuille de curry et au piment Tagada
POULARDE, GIROLLES, ABRICOT
Poularde de Bresse de la Maison Miéral, le suprême au parfum de sous-bois mitonné de girolles aux amandes fraîches et abricots, Agnoletti des cuisses cuisinées au vin jaune et rafraîchis à la verveine
CANCOILLOTE
Nuage de cancoillotte fermière, pommes de terre Ratte confites, gel savagnin, metton soufflé
PAVLOVA, FRUITS ROUGES, REINE DES PRES
Pavlova autour des fruits rouges, marmelade des baies, glace Reine des Près, crème mascarpone citronnée, huile d'olive et poivre de Tasmanie
Les menus présentés sont à titre indicatif. Ils suivent les saisons et ne sont pas toujours à jour.
MENU 8 TEMPS
139 EUROS
Prix net et service compris.
PIÉCES SALÉES
AUBERGINE, SOCCA, CORIANDRE
Aubergine chinoise confite au Dashi, pois chiches pilés à la tahini, socca croustillante, émulsion froide à la coriandre
TOMATE, CERISES, PAIN SARDE
Variation de tomates de pleine terre, cerises Lazare, glace tomate et son pain sarde
HOMARD, HARICOTS VERTS, SEICHE
Salade tiède d'haricots verts au parfum de mélisse citronnée, homard bleu rôti au beurre de Kerbastar, bisque des têtes infusée à la feuille de curry et au piment Tagada
SERIOLE, SAFRAN, POISSONS DE ROCHE
Sériole doucement confite, légumes d'une bouillabaisse, melba doré à l'huile d'ail, soupe de poissons de roche et aïoli safranée
POULARDE, GIROLLES, ABRICOT
Poularde de Bresse de la Maison Miéral, le suprême au parfum de sous-bois mitonné de girolles aux amandes fraîches et abricots, Agnoletti des cuisses cuisinées au vin jaune et rafraîchis à la verveine
CANCOILLOTE
Nuage de cancoillotte fermière, pommes de terre Ratte confites, gel savagnin, metton soufflé
PAVLOVA, FRUITS ROUGES, REINE DES PRES
Pavlova autour des fruits rouges, marmelade des baies, glace Reine des Près, crème mascarpone citronnée, huile d'olive et poivre de Tasmanie
Les menus présentés sont à titre indicatif. Ils suivent les saisons et ne sont pas toujours à jour.
MENU DU DEJEUNER (Hors jours fériés)
disponible uniquement du mercredi au samedi.
MENU 5 TEMPS
59 EUROS
MENU 6 TEMPS
79 EUROS
Prix nets et service compris.
Cuisine maison, viande d'origine française et pêche de ligne
Nous collaborons directement avec des pêcheurs et mareyeurs de Bretagne et Méditerranée, ainsi qu’avec des maraîchers engagés.
Notre carte change régulièrement et évolue au gré des saisons et des caprices de la nature.
Nous mettons un point d’honneur sur la qualité et le choix de nos produits.
EXTRAIT DE LA CARTE DES VINS
Vins de nos vigneronnes
ALSACE 75cl
2018 Bergheim Pinot Blanc - Sylvie Spielmann
2016 Grasberg Riesling - Sylvie Spielmann
BOURGOGNE 75cl
2021 Richebourg Grand Cru - Domaine Anne Gros
2021 Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Cuvée Marine" - Domaine Anne Gros
2021 Pommard 1er Cru "Chanlins" - Domaine Parent
2020 Monthélie 1er cru rouge "Champs Fulliot" - Domaine Parent
2022 Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune - Domaine Naudin-Ferrand
2019 Saint-Romain blanc "Sous le Château" - Domaine Prunier-Damy
2019 Auxey-Duresses blanc "Les Boutonniers" - Domaine Prunier-Damy
2022 Meursault blanc "Les Clous" - Domaine Prunier-Damy
2019 Pommard "Trois Follots" - Domaine Prunier-Damy
2018 Saint-Romain rouge "Sous le Château" - Domaine Prunier-Damy
2019 Monthélie rouge "Clos de Réssi" - Domaine Prunier-Damy
2021 Saint-Romain blanc "Clos sous le Château" - Domaine Bohrmann
2022 Bourgogne Aligoté - Aline Beauné
2022 Montagny "Reconnaissance" - Aline Beauné
2022 Montagny 1er cru "Chazelle" - Aline Beauné
2023 Côtes du Rhône Village "Per èl" Blanc - Domaine Saladin
2022 Côtes du Rhône Village "loï" Rouge - Domaine Saladin
2021 VDF "Chaveyron 1422" Rouge - Domaine Saladin
Prix et services compris.
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notre restaurant...
UNE CUISINE DE RACINES ET D'INFLUENCES
Bienvenue à La Maison des Cariatides !
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Au plaisir de vous accueillir très prochainement !