MENUS* & EXTRAIT DE LA CARTE DES VINS
*Veuillez noter que nos menus ne conviennent pas aux personnes intolérantes au lactose, végétariennes ou végans et contiennent des œufs. Ils peuvent ne pas être à jour sur le site n'hésitez pas à nous contacter. Compter minimum 2 heures à table.
Merci de votre compréhension.
MENUS
Nos menus sont accompagnés de pièces salées et sucrées en début et fin de repas.
MENU 7 TEMPS
110 EUROS
Prix et services compris.
PIÉCES SALÉES
BAR, POIREAUX, ANDOUILLE DE VIRE
Tarama de bar de nos côtes, poireaux en texture,
dentelle d'andouille de vir
THON ROUGE, ASPERGES VERTES, PISTACHE
Thon rouge de ligne de Saint-Jean-de-Luz grillé,
asperges vertes de Didier et Sabine Ferreint en différentes textures
sauce vierge pistache de Bronte et citron rouge Santa Barbara
ST JACQUES, VIN JAUNE, TRUFFE NOIR
Saint-Jacques de la Baie de Seine biscuit truffé,
noix rôtie au beurre demi sel, nage au vin Jaune
et râpé de truffe fraîche de Paolo
PIGEON, FOIE GRAS, ASPERGE BLANCHE
Pigeon au sang de la maison Miéral en pithivier,
variation des premières asperges blanches,
sauce diable relevée au poivre long de Java
FROMAGE (HORS MENU, À 15 EUROS)
Sélection de fromages de la fromagerie Alain Hess.
CHOCOLAT, CAFE, TABAC
Chocolat Social Club, tuile cigarette praliné Cazette et grué de cacao,crémeux et espuma chocolat d'Amérique latine fumé à la feuille de tabac, glace café et mélasse de sucre de canne
Les menus présentés sont à titre indicatif. Ils suivent les saisons et ne sont pas toujours à jour
MENU 8 TEMPS
130 EUROS
Prix et services compris.
PIÉCES SALÉES
BAR, POIREAUX, ANDOUILLE DE VIRE
Tarama de bar de nos côtes, poireaux en texture,
dentelle d'andouille de vire
MORILLES, ESCARGOT, ALGUES
Morilles farcies d'un boudin aux escargots du Jura
de la Maison Bonvalot, sauce charcutière iodée
THON ROUGE, ASPERGES VERTES, PISTACHE
Thon rouge de ligne de Saint-Jean-de-Luz grillé,
asperges vertes de Didier et Sabine Ferreint en différente texture
sauce vierge pistache de bronte et citron rouge santa barbara
ST JACQUES, VIN JAUNE, TRUFFE NOIR
Saint Jacques de la Baie de Seine biscuit truffé,
noix rôtie au beurre demi sel, nage aux vins Jaune
et râpée de truffe fraîche de Paolo
PIGEON, FOIE GRAS, ASPERGE BLANCHE
Pigeon au sang de la maison Miéral en pithivier,
variation des premières asperges blanches,
sauce diable relevée au poivre long de java
FROMAGE (HORS MENU, À 15 EUROS)
Sélection de fromages de la fromagerie Alain Hess.
CHOCOLAT, CAFE, TABAC
Chocolat Social Club, tuile cigarette praliné Cazette et grué de cacao,crémeux et espuma chocolat d'amérique latine fumés au feuille de tabac, glace café et mélasse de sucre de canne
Les menus présentés sont à titre indicatif. Ils suivent les saisons et ne sont pas toujours à jour
MENU INSPIRATION (Hors jours fériés et week-end)
Menu du jour disponible uniquement les mercredi jeudi et vendredi midi.
ENTRÉE ET PLAT ou PLAT ET DESSERT
38 EUROS
ENTRÉE, PLAT ET DESSERT
48 EUROS
Prix et services compris.
Cuisine maison, viande d'origine française et pêche de ligne
Nous collaborons directement avec des pêcheurs et mareyeurs de Bretagne et Méditerranée, ainsi qu’avec des maraîchers engagés.
Notre carte change régulièrement et évolue au gré des saisons et des caprices de la nature.
Nous mettons un point d’honneur sur la qualité et le choix de nos produits.
EXTRAIT DE LA CARTE DES VINS
Vins de nos vigneronnes
ALSACE 75cl
2018 Bergheim Pinot Blanc - Sylvie Spielmann
2016 Grasberg Riesling - Sylvie Spielmann
BOURGOGNE 75cl
2021 Richebourg Grand Cru - Domaine Anne Gros
2021 Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits "Cuvée Marine" - Domaine Anne Gros
2021 Pommard 1er Cru "Chanlins" - Domaine Parent
2020 Monthélie 1er cru rouge "Champs Fulliot" - Domaine Parent
2022 Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune - Domaine Naudin-Ferrand
2019 Saint-Romain blanc "Sous le Château" - Domaine Prunier-Damy
2019 Auxey-Duresses blanc "Les Boutonniers" - Domaine Prunier-Damy
2022 Meursault blanc "Les Clous" - Domaine Prunier-Damy
2019 Pommard "Trois Follots" - Domaine Prunier-Damy
2018 Saint-Romain rouge "Sous le Château" - Domaine Prunier-Damy
2019 Monthélie rouge "Clos de Réssi" - Domaine Prunier-Damy
2021 Saint-Romain blanc "Clos sous le Château" - Domaine Bohrmann
2022 Bourgogne Aligoté - Aline Beauné
2022 Montagny "Reconnaissance" - Aline Beauné
2022 Montagny 1er cru "Chazelle" - Aline Beauné
2023 Côtes du Rhône Village "Per èl" Blanc - Domaine Saladin
2022 Côtes du Rhône Village "loï" Rouge - Domaine Saladin
2021 VDF "Chaveyron 1422" Rouge - Domaine Saladin
Prix et services compris.
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notre restaurant...
UNE CUISINE D'INSPIRATION
Bienvenue à La Maison des Cariatides !
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Au plaisir de vous accueillir très prochainement !